Een Ristretto kun je omschrijven als een geconcentreerde espresso. Bij het maken van deze koffie wordt tussen de 15 en 20 ml water gebruikt,
waardoor bittere smaken uitblijven en de koffie een zoetzure smaak krijgt.

Een Ristretto wordt gemaakt met een zelfde hoeveelheid koffie als normale espresso.
Voor 1 kopje wordt water van zo'n 95 °C door zes tot zeven gram koffie gestuwd bij een druk van tussen 9 en 16 bar, gedurende vier tot zeven seconden.

Voor het maken van de Ristretto heb je de Excellent Medium 1 Kg - Intensiteit 3/5 nodig.